Абсолютно точно определить бытовыми методами, что в арбузе содержатся нитраты, невозможно. Для этого лучше использовать специальный тестер. Но есть несколько признаков, косвенно указывающих на качество плода:
- звук при постукивании;
- наличие земляного пятна;
- наличие белых или желтых прожилок в мякоти;
- полоски на поверхности арбуза;
- внешний вид среза.
Если постучать по спелому хорошему арбузу, получится гулкий звук, как от хорошо надутого мяча. Земляное пятно указывает на то, что арбуз достаточно долго лежал на земле, а значит скорее всего, созрел естественным образом. Правда бывают разные причины преждевременного созревания арбузов, так что нельзя уверенно сказать, что отсутствие пятна указывает на нитраты. Если вы видите на поверхности маленькое пятнышко гнили, возможно, плод прокалывали в этом месте, чтобы мякоть была ярче, такой арбуз лучше не покупать.
Размытые нечеткие полосы, глянцевая поверхность среза, прожилки дают понять, что арбуз скорее всего с нитратами.
Если вы уже купили арбуз, но все же сомневаетесь в его качестве, можно раскрошить небольшой кусочек в воде. Окрашивание воды в ярко-розовый цвет указывает на нитраты, если вода просто стала мутной – все в порядке.
Самый простой и действенный способ уберечь себя от отравления нитратами – покупать арбузы в сезон их созревания, он наступает со второй половины августа.
Наверх
