Как определить нитраты в помидорах?

Высокое содержание нитратов в помидорах определяется достаточно часто. В большинстве случаев овощи перенасыщены солями азотной кислоты, когда производитель повышает урожайность или если они выращены в нетипичный сезон (при внесении в грунт большого количества удобрений ускоряется созревание и увеличивается плодоносность).

В норме в любых помидорах, даже выращенных на собственном приусадебном участке, содержится некоторое количество нитратов, которые необходимы для нормального развития растения. Попадая в организм человека, данные вещества нейтрализуются в ходе обменных процессов. Если же азотистые удобрения добавляются в почву в избыточном количестве, они поглощаются корневой системой растения и чрезмерно насыщают его стебли, листья и плоды. Количество нитратов, поступивших в ЖКТ человека с таким растением, слишком большое. Тот объем, который не может быть обезврежен, превращается в токсичные нитриты, вызывая отравления, неблагоприятно влияя на деятельность многих систем и органов, в том числе на структуру гемоглобина, белка, переносящего кислород.

Распознать «нитратные» помидоры достаточно просто:

• толстая, плотная кожура;
• зеленоватые прожилки незрелой мякоти внутри при внешних признаках спелости овоща;
• зеленый или желто-зеленый ореол вокруг плодоножки;
• мякоть твердая, с ненасыщенным, водянистым вкусом, семечки зеленого или белесого цвета, травянистый запах;
• нехарактерно большой размер плодов.

Несмотря на наличие косвенных признаков перенасыщенности помидора нитратами, достоверно определить степень превышения предельно допустимой концентрации можно только с помощью специального прибора – нитратомера.

Наша фирма предлагает широкий ассортимент устройств различных ценовых категорий: от тестеров экспресс-диагностики СОЭКС, которые производят оценку в течение нескольких секунд, до систем экологического контроля, позволяющих проверить не только количество нитратов в овощах и фруктах, но и определить уровень радиационного загрязнения, силу магнитного поля, проанализировать качество воды.

Все предлагаемые к покупке приборы оснащены цветными жидкокристаллическими дисплеями, выводят на экран цифровое значение содержания нитратов, соответствующую цветовую индикацию, снабжены интуитивно понятным меню.