Нитраты в сосисках и сардельках

Практически все фабрики по изготовлению мясных изделий используют в производстве нитраты в качестве красителей и консервантов.

Нитраты в сардельках и сосисках – и добро, и зло.

С одной стороны, они придают мясным изделиям аппетитный розовый вид и препятствуют развитию ботулизма. А с другой стороны – трансформируются в канцерогены, вызывая сильное отравление.

Некоторые производители злоупотребляют нитратами, поэтому надо быть готовым распознать некачественный и опасный для здоровья продукт. Современные нитрат-тестеры, к сожалению, не используются для определения нитратов в сосисках и сардельках, но некоторые признаки могут все таки указать на повышенное содержание этих веществ:

• Слишком соленый вкус. Ранее химикат был безвкусным, но новая технология сделала его соленым. Если вами купленная сосиска вам показалась необычно соленой, то вполне вероятно, что в ней повышенное содержание нитрит натрия.
• Приятный розовый цвет – это вызывает ассоциацию со свежестью мяса. На самом деле, это «работа» нитратов. Фарш, из которого делают сосиски и сардельки, белого цвета, а значит, «здоровые» и полезные сосиски должны быть бледными или коричневатыми. Для проверки отварите их в воде, если она станет розовой, значит в продукте много красителей нитратной природы.

Нитратомер СОЭКС – самый доступный прибор из данной серии. В меню есть более 30 видов измеряемых продуктов, и работает он от 2 пальчиковых батареек. Время измерения – 5 секунд.

Экотестер СОЭКС 2 – измерительный прибор 2 в 1: нитрат-тестер + дозиметр. Всего за 3 секунды он определит количество нитратов в продукте и за 10 секунд уровень радиации.

Эковизор СОЭКС F4 – универсальное устройство, совмещающее 4 прибора: нитрат-тестер, дозиметр, тестер качества воды, индикатор электромагнитных полей.

Будьте бдительны, берегите здоровье и используйте нитратомеры.