Нитраты в детском питании

Нитраты в детском питании особенно опасны, потому что способны нанести серьезный вред организму ребенка. Дело в том, что у взрослых людей вредное влияние нитратов нейтрализуется ферментами. Дети менее устойчивы в этом отношении, а у новорожденных развиты еще не все ферменты. Поэтому на детей соли азотной кислоты действуют сильнее, и, соответственно, нормы для детских продуктов питания более строгие.

Предельно допустимую концентрацию нитратов в детском питании устанавливает СанПин и для детей она составляет 50 мг на один кг массы продукта.

Основными источниками нитратных солей являются свежие овощи, ягоды, зелень и фрукты. Особенно много азотистых соединений в недозрелых плодах или в тех, что собирают не в сезон созревания.

Активнее всего нитраты накапливают свекла, зелень, редис и арбузы, чуть меньше их в капусте, моркови, редьке и кабачках. Еще меньше нитартных солей содержат фрукты, картофель, яблоки, ягоды, лук.

Детские фруктовые и овощные пюре делают из продуктов с пониженным содержанием нитратов, кроме того, концентрацию солей снижает термическая обработка. Все детские продукты проходят жесткую проверку на отсутствие вредных примесей.

При покупке плодово-овощных культур для самостоятельного приготовления детских пюре, важно быть уверенными в их качестве. Точно измерить уровень нитратов можно только в лаборатории, а визуально определить их невозможно.

В бытовых условиях с высокой точностью определить содержание нитратных солей можно с помощью нитратомера. В меню прибора занесены данные о допустимых концентрациях нитратов в основных группах растений, а также в мясе. Отдельным пунктом идет детская норма. Есть три модели приборов с функцией измерения нитратов:

• нитрат-тестер;
• экотестер 3 Соэкс;
• эковизор F4.

Отличаются они друг от друга набором дополнительных функций.

Эти компактные устройства помогут избежать нитратного отравления и других заболеваний и уберечь здоровье ребенка от серьезного вреда.