Последствия употребления нитратов

Если в овощах и фруктах содержатся нитраты – последствия для здоровья после их употребления могут быть различными.

Продукты растениеводства, все без исключения, содержат определенные концентрации азотных солей. Поэтому наш организм получает их ежедневно в составе потребляемой пищи. Когда количество веществ находится в пределах допустимых значений, пищеварительная система без труда перерабатывает азотные соединения до компонентов, которые встраиваются в химические процессы в организме.

Однако в ряде случаев содержание азотных солей в растительных продуктах в несколько раз превышает объемы, которые могут эффективно метаболизироваться. В этом случае непереработанные нитраты трансформируются в нитриты, которые являются токсичными соединениями.

Последствия нитратов в овощах при этом могут быть достаточно серьезными:

• нитратное отравление;
• нарушение усвоения витаминов, поступивших с пищей, и синтеза собственных биологически активных веществ в пищеварительном тракте;
• повреждение нормальной микрофлоры кишечника;
• угнетение иммунной защиты организма;
• нарушение способности гемоглобина эффективно усваивать кислород, что приводит к острой или хронической гипоксии органов и тканей.

Помимо этого, при систематическом употреблении азотистых солей в высоких дозах отмечается значительный рост вероятности формирования злокачественных новообразований.

В некоторых случаях нитриты, образовавшиеся из излишков нитратов, под воздействием ферментов организма вступают в реакцию с собственными аминами и амидами. В этом случае получаются новые химические соединения – нитрозоамины и нитрозоамиды. Данные вещества смертельно опасны: они не только крайне токсичны, но и являются мощнейшими подтвержденными канцерогенами, их повреждающее действие на организм проявляется даже при однократном влиянии.

Определить на основании внешнего вида, перенасыщен ли плод нитратами или нет крайне сложно, а в большинстве случаев – невозможно. Для того, чтобы удостовериться в безопасности продуктов необходимо применять специальное устройство – нитратомер.

«Атмосфера Здоровья» является дилером торгового дома СОЭКС, ведущего производителя нитрат-тестеров в России. Купить прибор можно в интернет-магазине на нашем сайте или в офисе компании в Москве.