Нитраты в сушеных овощах и фруктах

Если фрукты или овощи сушеные – нитраты в них заподозрить будет крайне сложно.

Иногда по характерным визуальным признакам можно предположить превышение концентрации азотных солей в свежих сельхозкультурах. Об этом могут свидетельствовать нехарактерно яркая окраска кожуры, отсутствие выраженного вкуса и запаха, наличие бледных прожилок в мякоти, неспелые семечки, чрезмерно большие размеры плодов и т. п. Однако, когда овощи или фрукты подверглись высушиванию, оценить их внешний вид и другие органолептические свойства становится практически невозможно.

Провести анализ продуктов на предмет перенасыщенности их нитратами поможет нитратомер, но в этом случае проверять следует только свежие плодовоовощные культуры.

Определение нитратов в сухих овощах при помощи нитратомера не производится, поскольку при испарении влаги из продуктов концентрация всех веществ в них повышается и предугадать, насколько увеличится в том или ином растении содержание нитратов при высушивании, невозможно. В памяти устройства запрограммированы ПДК именно для свежих культур.

Оптимальным способом обезопасить себя от употребления продуктов с чрезмерным количеством азотных солей является измерение их содержания перед процессом засушивания. В этом случае риск нитратного отравления сухими овощами будет отсутствовать.

Для того, чтобы произвести исследование свежих растений при помощи нитратомера перед заготовкой необходимо:

«Атмосфера Здоровья» реализует широкий спектр приборов для измерения нитратов компании СОЭКС. Мы предлагаем как премиальные системы экоконтроля, так и портативные бюджетные нитратомеры. Произвести покупку можно на данном сайте, в соответствующем разделе интернет-магазина или в офисе «Атмосфера Здоровья» в Москве, расположенном около м. Шоссе Энтузиастов.