Нитраты в банане

Содержание определенного количества нитратов в бананах выявляется в любых плодах: соли азотной кислоты попадают в растение с почвой и водой и необходимы для его нормального развития и роста. «Безнитратных» овощей или фруктов в природе не встречается.

Если предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в продукте не превышена, попадая в желудочно-кишечный тракт они метаболизируются и становятся частью нормально протекающих биохимических процессов. Никаких негативных последствий для организма в этом случае не наблюдается.

Однако в некоторых случаях бананы могут быть перенасыщены солями азотной кислоты. Организм человека при этом не способен полностью утилизировать избыточные количества поступивших нитратов, их часть трансформируется в нитриты.

Негативные последствия воздействия высоких доз нитратов и нитритов на организм:

• угнетение синтеза внутренних биологически активных веществ и нарушение усвоения витаминов, поступающих из вне;
• подавление иммунной активности;
• дисбаланс микрофлоры ЖКТ;
• развитие злокачественных новообразований;
• изменение структуры гемоглобина с угнетением транспорта кислорода и развитием тканевой гипоксии.

Для того, чтобы избежать нитратного отравления необходимо измерять количество солей азотной кислоты в приобретаемых продуктах. Сделать это можно с помощью специализированного устройства, нитратомера. ПДК нитратов в банане составляет 200 мг на 1 кг зрелых плодов, если прибор определил превышение данного значения – фрукт перенасыщен нитратами.

Приобрести нитратомеры можно в нашем магазине, где представлен широкий ассортимент специализированных товаров: от простейших тестеров для проведения экспресс-анализа до сложных систем экологического контроля СОЭКС, позволяющих анализировать сразу несколько параметров.